לכבוד הסילבסטר ועונת היינות המבעבעים הנה כמה עובדות על קאווה, היין המבעבע הספרדי הפופולארי קאווה הוא שם מותג השמור בחוק ליינות מבעבעים ספרדים. השם קאווה (Cava, מרתף בספרדית) ניתן להם לאחר חתימת האמנות הבינלאומיות שמנעו שימוש בשם שמפניה ליינות מבעבעים שאינם מאזור שמפאן בצרפת. קאווה אינו שם של אזור וייצור הקאווה אינו מוגבל לאזור גיאוגרפי [...]
ממשיכים לחמם מנועים לקראת הסילבסטר והפעם עם מבעבע איטלקי איכותי מבית טומאסי. הפרוסקו של טומאסי הוא מבעבע ארומאטי ומהנה ביותר, בעל רעננות נהדרת והרבה שמחת חיים. הוא מיוצר בשיטת שרמאט בה נוצרות הבועות באופן טבעי על ידי תסיסה שניה במיכל סגור. שיטה זו מאפשרת ייצור מבעבעים איכותיים תוך שמירה על רמת מחיר שפויה למדי. הפרוסקו [...]
שפת היין המבעבע שונה במקצת מזו של היין הרגיל. לכבוד ראש השנה האזרחית, ה"מאני טיים" של היינות המבעבעים, אנו מביאים כאן את המילון המקוצר למונחי יין מבעבע. לחיים שמפניה – מלכת היינות המבעבעים, המודל לחיקוי. שמפניה מיוצרת אך ורק באזור שמפאן בצרפת ועל פי הכללים הנוקשים של האזור. האיכויות הגבוהות והמותג הנחשק הופכים אותה באופן [...]
מחממים מנועים לקראת הסילבסטר עם מבעבע איכותי ולא יקר לאמצע שבוע חגיגי במיוחד קאווה ג'ום סרה מיוצרת באזור פנדס, במרחק לא גדול מברצלונה. זהו האזור בו מיוצר הרוב המכריע (כ- 95%) של יינות הקאווה של ספרד. כמו כל הקאוות, גם הג'ום סרה מיוצרת בשיטה המסורתית. בדומה לשמפניה, התסיסה השניה מתבצעת בבקבוק עצמו ועל כן [...]
יין חדש בשקד: קסאל גרסייה - אדום צעיר, פירותי ומאוד מהנה מעמק הדואורו בפורטוגל. היין מופק מזני הענבים הכי פורטוגליים שיש: טוריגה נסיונאל, טינטה רוריז, טוריגה פרנקה וטינטה ברוקה. הוא עבר תסיסה מבוקרת טמפרטורה במיכלי נירוסטה והשרייה קצרה לקבלת אופי רענן וידידותי. התוצאה היא יין מקסים ולא יקר, בעל מרקם רך ועגול עם צבע אדום עמוק [...]
