Vivaldi Paassatempo
אזור גידול: אזור ורונה, צפון איטליה. גפנים בנות 20-25 שנה.
זני ענבים: קורבינה, קורבינונה, רונדינלה
תהליך ייצור: היין הסופי הוא שילוב של ענבים שעבור תהליך ייבוש קצר ליין וואלפוליצ'לה "רגיל". הענבים לאפסימנטו עברו תהליך ייבוש מבוקר של 34 יום ולאחריו הפרדה וסחיטה עדינה. תסיסה והתבגרות קצרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב יומי של הקליפות.
על היין: יין עשיר ומלא בעל גוון אדום סגול עמוק וניחוחות עשירים של פרי בשל ותבלינים אקזוטיים. בעל גוף מלא, טעמים עשירים ומרקם קטיפתי רך.
