Domaine William Fevre
יינות Domaine William Fevre הם מהמוערכים ביותר באזור שאבלי ומציגים בצורה נהדרת את כל מה ששאבלי יודעת לתת: אלגנטיות, רעננות וביטוי טהור לטרוארים הייחודיים של האזור. לדומיין חלקות בשישה מתוך שבעת כרמי הגראנד קרו של האפלסיון ובסך הכל כ- 470 דונם, מהם 152 דונם בכרמי גראנד קרו וכן 120 דונם בכרמי פרמייר קרו. משפחת Fevre נמצאת באזור שאבלי כבר מעל 250 שנה. אביו של וויליאם פבר היה יינן בפני עצמו כאשר הקים וויליאם את היקב בשנת 1959 והחל לרכוש אדמות בחלקות הטובות ביותר בשאבלי. היינות מיוצרים תוך הקפדה רבה על כל פרט ופרט. יבולים נמוכים, בציר ידני, מיון קפדני של הענבים ויישון היינות בשילוב של חביות עץ ישן ומיכלי נירוסטה על פי שנת הבציר.
לאתר האינטרנט: https://www.williamfevre.fr/en
-
Domaine William Fevre Chablis Domaine אזור גידול: כרמים בבעלות האחוזה באזור שאבלי זן ענבים: שרדונה תהליך ייצור: כ-10% מהיין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי והיתר במיכלי נירוסטה לשימור הרעננות. על היין: שאבלי נהדר ורענן. צבעו של היין קש בהיר והוא בעל ניחוחות פרחוניים המלווים בפירות הדר ונגיעות מינראליות. ציונים: 93 Decanter (בציר 2020), 91 Decanter (בציר 2018)
Domaine William Fevre Chablis Premier Cru Vaillons אזור גידול: כרם ואיון בשאבלי הנמצא דרומית לעיירה שאבלי ולנהר. זן ענבים: שרדונה תהליך ייצור: כחצי מהיין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך כשנה והיתר במיכלי נירוסטה על מנת לשמר את הרעננות. על היין: שאבלי נפלא של וויליאם פבר מכרם בסיווג פרימר קרו. שילוב נהדר של פירותיות ורעננות עם סיומת ארוכה ומרשימה. אזור שאבלי במיטבו. ציונים: 90 Wine Spectator (בציר 2015)
William Fevre Petit Chablis אזור גידול: כרמים באזור שאבלי בסיווג פטיט שאבלי זן ענבים: 100% שרדונה. תהליך ייצור: סחיטה עדינה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לשמירה על האופי הארומאטי והרעננות של היין. על היין: בעל ניחוחות פרחוניים לצד פרי צעיר וטרי עם רמזים למינרליות עדינה ברקע. יין מרענן מאוד, צעיר ומאוזן. מבוא מעולה ליינות שאבלי. ציונים: 91 Decanter (בציר 2020), 90 Decanter (בציר 2017)
✉ הרשמה לדיוורWilliam Fevre Chablis אזור גידול: שאבלי, כרמים בבעלות האחוזה וכרמים נוספים בחוזים ארוכי טווח זן ענבים: שרדונה תהליך ייצור: כ-10% מהיין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי והיתר במיכלי נירוסטה לשימור הרעננות. על היין: שאבלי נהדר ורענן. צבעו של היין קש בהיר והוא בעל ניחוחות פרחוניים המלווים בפירות הדר ונגיעות מינראליות.
William Fevre Chablis 1er Cru Montmains מדינה: צרפת אזור גידול: שאבלי, כרם מונטמן זן ענבים: שרדונה התיישנות בחביות: כ-6 חודשים תהליך יצור: בציר ידני. סחיטה עדינה מאוד והצללה קצרה על מנת לשמר חלק גדול מהמשקעים העדינים. כמחצית מהיין תוסס בחביות עץ אלון משומשות בהן הוא עובר תסיסה מלו-לקטית וממשיך להתיישן 5-6 חודשים. יתר היין תוסס במכלי נירוסטה. סה"כ היין מתיישן 13-14 חודשים. על היין: ליין ניחוחות עוצמתיים נהדרים של פריחה, פרי הדר ומינרליות עדינה אופיינית לכרם. משלב עוצמת טעמים עם רעננות רבה וסיומת מורכבת וארוכה באופן יוצא דופן. שאבלי ברמה הגבוהה ביותר.