-
The Wanted Zinfandel אזור גידול: גפנים בוגרות בנות 40-50 שנה באזור פוליה זני ענבים: זינפנדל (פרימיטיבו) תהליך יצור: בציר ידני, תסיסה מבוקרת טמפרטורות תוך ערבוב עדין של הקליפות למיצוי צבע וטעמים. כמחצית מהיין מתיישנת 12 חודשים בחביות אלון אמריקאיות על היין: יין אדום ייחודי בהשראת יינות הזינפנדל האמריקאים. מרוכז מאוד, בעל ניחוחות של דובדבנים בשלים, פטל שחור, וניל וקוקוס. ליין גוף מלא עם מרקם רך, עגול וקטיפתי ואופי כבד ועשיר מאוד. מציג נוכחות מודגשת לצד אלגנטיות ואיזון מצוין. The Wanted Cabernet Sauvignon אזור גידול: פוליה וסיציליה זני ענבים: קברנה סוביניון תהליך יצור: בציר ידני, תסיסה מבוקרת טמפרטורות תוך ערבוב עדין של הקליפות למיצוי צבע וטעמים. חלק מהיין מתיישן כ- 10 חודשים בחביות אלון אמריקאיות על היין: קברנה מרשים ומרוכז בעל גוון שחור סגול כהה, גוף מלא, ומרקם עגול ורך. ליין ניחוחות עשירים של פרי יער שחור, וניל ושוקולד, טעמי פרי מרוכזים וסיומת מתובלת. Derech Eretz Petite Sirah זן ענבים: פטיט סירה תהליך ייצור: הפרדה מהשזרות ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב תדיר עם הקליפות והתבגרות נוספת בת 6 חודשים. על היין: יין אדום יבש בעל אופי פירותי מובהק. היין צעיר ורענן, מאוזן למדי, קל ומהנה מאוד לשתייה.
Recanati Petit Verdot Galilee Vineyards מדינה: ישראל אזור גידול: גליל זני ענבים: פטי ורדו התיישנות בחביות: 8 חודשים תהליך יצור: הפרדה מהשזרות, תסיסה בטמפרטורות מתונות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 8 חודשים. על היין: ניחוחות פטל שחור, שזיף ועשבי תיבול בליווי ניחוחות עץ אלון, בעל גוף בינוני.
Recanati Petite Sirah Galilee Vineyards מדינה: ישראל אזור גידול: גליל זני ענבים: פטיט סירה התיישנות בחביות: 6 חודשים תהליך יצור: הפרדה מהשזרות, תסיסה בטמפרטורות מתונות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 6 חודשים. על היין: ליין ארומת פטיט סירה אופיינית של אוכמניות, שזיף, ותיבול ים תיכוני.
Recanati Syrah Galilee Vineyards מדינה: ישראל אזור גידול: גליל זני ענבים: סירה התיישנות בחביות: 6 חודשים תהליך יצור: תסיסה בטמפרטורות מתונות, עם תוספת מעט מהשזרות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 6 חודשים. על היין: ליין ארומות סירה אופייניות של סיגליות, לבנדר ופלפל שחור בליווי ניחוחות עץ אלון.
Recanati Cabernet Sauvignon Galilee Vineyards מדינה: ישראל אזור גידול: גליל זני ענבים: קברנה סוביניון התיישנות בחביות: 8 חודשים תהליך יצור: הפרדה מהשזרות, תסיסה בטמפרטורות מתונות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 8 חודשים. על היין: ליין ארומות של שזיף שחור, קסיס ועשבי תיבול ים תיכוניים, בליווי ניחוחות עץ אלון.
Recanati Chardonnay Galilee Vineyards מדינה: ישראל אזור גידול: גליל זני ענבים: שרדונה התיישנות בחביות: 8 חודשים תהליך יצור: סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים על המשקעים (Sur Lie) להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר הפרי. על היין: ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן חלק מהיין.
Recanati Sauvignon Blanc Galilee Vineyards מדינה: ישראל אזור גידול: גליל עליון (כרם בן זמרה) ורמת הגולן (תל פארס) זני ענבים: סוביניון בלאן תהליך יצור: סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה ויישון במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, על משקעי היין (Sur Lie) לשמירת רעננות הפרי ולהוספת טקסטורה עשירה ורחבה. על היין: ליין ארומות אשכולית לבנה, עשבוניות רעננה ופרחי בר.
Recanati Merlot Galilee Vineyards מדינה: ישראל אזור גידול: גליל זני ענבים: מרלו התיישנות בחביות: 6 חודשים תהליך יצור: הפרדה מהשזרות, תסיסה בטמפרטורות מתונות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 6 חודשים. על היין: ליין ארומות מרלו אופייניות של דובדבן, שזיף ועשבי תיבול ים תיכוניים, בליווי ניחוחות עץ אלון.
Kracher Gruner Veltliner אזור גידול: אוסטריה זן ענבים: 100% גרונר ולטלינר תהליך ייצור: תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על היין: גרונר איכותי של אחד היצרנים המובילים באוסטריה. יין מרענן וארומאטי בעל ניחוחות מורכבים של פריחת פרי הדר לצד תפוחי עץ ומנגו. אלגנטי' מאוזן מאוד ומורכב עם סיומת ארוכה ומרעננת.
Cannonball Cabernet Sauvignon מדינה: ארצות הברית אזור גידול: קליפורניה זני ענבים: קברנה סוביניון התיישנות בחביות: 12 חודשים תהליך יצור: בציר בשעות הבוקר המוקדמות והגעה מהירה ליקב. הפרדה מהשזרות וריסוק חלקי של הענבים. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב תדיר של קליפות הענבים ולאחריה התיישנות בת מספר חודשים בחביות אלון צרפתיות. על היין: ניחוחות עשירים ומרוכזים של פרי אדום בשל ועץ אלון נעים ברקע. יין מהנה מאוד בעל גוף בינוני-מלא ואלגנטיות רבה עם אופי פירותי מרוכז ואלגנטיות רבה.
Cannonball Merlot מדינה: ארצות הברית אזור גידול: קליפורניה זני ענבים: מרלו התיישנות בחביות: 20 חודשים תהליך יצור: בציר בשעות הלילה והבוקר הקרירות והגעה מהירה ליקב. אחרי השריה קרה בת 3 ימים תוסס היין במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. לקראת סוף התסיסה מועבר היין לחביות עץ אלון בהן הוא עובר תסיסה מלולקטית וממשיך להתיישן במשך 20 חודשים. על היין: ניחוחות אופייניים של פרי אדום ושחור בשל לצד תבלינים ועץ אלון ברקע. יין פירותי עשיר ומרוכז עם מרקם מלטף, עומק טעמים וסיומת פירותית ארוכה.
Cannonball Chardonnay מדינה: ארצות הברית אזור גידול: קליפורניה זני ענבים: שרדונה התיישנות בחביות: מספר חודשים תהליך יצור: בציר בשעות הבוקר המוקדמות וסחיטה ישירה ללא ריסוק. חלק מהיין תוסס בחביות עץ אלון בהן הוא ממשיך להתיישן במשך מספר חודשים בעוד חלקו האחר תוסס במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: ניחוחות עשירים של פריחת פרי הדר ותפוח עץ ירוק משולבים בשקדים קלויים, קרם ברולה ומלון בשל. יין מהנה מאוד ומאוזן המשלב רעננות רבה עם נוכחות נהדרת.
Cannonball Sauvignon Blanc מדינה: ארצות הברית אזור גידול: קליפורניה זני ענבים: סוביניון בלאן תהליך יצור: בציר לילי, סחיטה מהירה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: בעל גוון ירקרק בוהק וניחוחות נהדרים של פרי הדר טרי. יין צעיר וארומטי עם רעננות רבה, איזון מצוין וסיומת ארוכה.
Family Estate Malbec מדינה: ארגנטינה אזור גידול: מנדוסה זני ענבים: מלבק התיישנות בחביות: מספר חודשים תהליך יצור: בציר ידני, השריה בת 20 יום תוך ערבוב תדיר של הקליפות. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. 30% מהיין התיישן במשך 4 חודשים בחביות אלון צרפתיות בנות שנה עד שלוש שנים. על היין: בעל גוון אדום סגול כהה וניחוחות עשירים של פרי יער בשל עם רמזים לוניל, טבק ושוקולד מריר ברקע. ליין אופי פירותי עשיר עם גוף בינוני-מלא, מבנה טוב וסיומת ארוכה.
Family Estate Malbec Rosé מדינה: ארגנטינה אזור גידול: מנדוסה זני ענבים: מלבק תהליך יצור: בציר ידני, ריסוק עדין והפרדה והשריה קצרה על הקליפות. סחיטה עדינה מאוד ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: גוון ורוד עדין עם ניחוחות של פרי אדום טרי ותות שדה. יין מאוזן מאוד עם אופי קל, רענן ומהנה ביותר.
Family Estate White Malbec מדינה: ארגנטינה אזור גידול: מנדוסה זני ענבים: מלבק תהליך יצור: בציר ידני, ריסוק עדין מאוד והפרדה מהירה מהשזרות ומייד אחריה סחיטה עדינה מאוד למניעת פיגמנטציה. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה . על היין: בעל גוון בהיר בוהק עם רמזים עדינים מאוד לוורוד חיוור. יין מקסים ניחוחות פירותיים ורעננות רבה בסיומת.
Georgian Sun Sunset Red מדינה: גאורגיה אזור גידול: קחטי זן ענבים: סאפראבי (70%), אלכסנדרולי (30%) תהליך יצור: בציר ידני של שני הזנים באותו היום ותסיסה של שניהם ביחד במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב תדיר של הקליפות. על היין: שילוב שני הזנים שמשלימים האחד את השני והתסיסה שלהם ביחד יוצרים יין בעל מרקם חלק עם איזון מצוין ואופי פירותי עשיר.
Georgian Sun Spring Green מדינה: גאורגיה אזור גידול: קחטי זן ענבים: מצבאנה תהליך יצור: למרות שייצור היין מתבצע במכלי נירוסטה חדשים הוא מחקה את תהליך הייצור הגיאורגי המסורתי. בציר ידני והפרדה חלקית של השזרות. תסיסה ספונטנית על קליפות הענבים. התסיסה מסתיימת באופן טבעי לפני שכל הסוכר הופל לאלכוהול. על היין: יין ייחודי מרתק בעל מאפיינים מובהקים של היינות המסורתיים של גיאורגיה. ליין צבע ענברי וניחוחות של פרי טרופי בשל, תאנים מיובשות וריבת חבושים. הוא בעל מתיקות טבעית עדינה ועושר טעמים רב.
Georgian Sun Red Gurnet מדינה: גאורגיה אזור גידול: קחטי זן ענבים: סאפראבי תהליך יצור: בציר ידני ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: בעל גוון אדום בוהק וניחוחות נעימים של פירות יער ודובדבנים. ליין אופי פירותי מובהק עם מרקם קטיפתי וטאנינים רכים.
Georgian Sun June Sun מדינה: גאורגיה אזור גידול: קחטי זן ענבים: רקציטלי (50%), מצבאנה (50%) תהליך יצור: שילוב של תהליך מסורתי באמצעים מודרניים. היין תוסס במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על הקליפות בטמפרטורה גבוהה יחסית (22-25 מעלות). לאחר סיום התסיסה מופרד היין מהמשקעים להתבגרות קצרה במכלים ולאחר מכן בבקבוקים. על היין: יין ייחודי בעל גוון זהוב ענברי וניחוחות עשירים של שזיף לבן ובננה. בעל גוף מלא עם טאנינים רכים ואיזון טוב.
Muralhas de Monção מדינה: פורטוגל אזור גידול: וינו ורדה זן ענבים: אלבריניו (85%), טראז'אדורה (15%) תהליך יצור: תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: בעל אופי פירותי מובהק עם ניחוחות של אפרסק ומשמש אופייניים לזן הענבים. יין מהנה מאוד עם רעננות רבה ואיזון מצוין. ציונים: 90 Wine Spectator (בציר 2023)
Alvarinho Trajadura מדינה: פורטוגל אזור גידול: וינו ורדה זן ענבים: אלבריניו (50%), טראז'אדורה (50%) תהליך יצור: תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: יין לבן מקסים, פירותי ורענן בעל ניחוחות נעימים של אפרסק לבן ומשמשים.
Santana Red מדינה: ספרד אזור גידול: לה מנצ'ה זן ענבים: טמפרניו תהליך יצור: תסיסה והתבגרות קצרהבמכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: יין נעים ומהנה בעל אופי צעיר, פירותי וקל לשתייה.
Santana White מדינה: ספרד אזור גידול: לה מנצ'ה זן ענבים: ויורה תהליך יצור: השריה קצרה על הקליפות ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: ניחוחות נעימים של אגסים ואננס טרי. יין מאוזן ומהנה בעל אופי צעיר ורעננות רבה.
Louis Bresson Crémant de Bordeaux Brut Rose מדינה: צרפת אזור גידול: בורדו (אזור אנטר דו מר) זן ענבים: מרלו תהליך יצור: בציר ידני וסחיטה עדינה של אשכולות שלמים. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, תסיסה שנייה בבקבוקים והתבגרות בת שנה בבקבוקים על משקעי השמרים. על היין: בעל גוון ורוד בהיר וניחוחות נעימים של פריחה ופירות יער מעודנים ברקע. היין מציד עושר טעמים לצד רעננות ואלגנטיות רבה עם בועות עדינות ומרקם עשיר.
Louis Bresson Crémant de Bordeaux Brut מדינה: צרפת אזור גידול: בורדו (אזור אנטר דו מר) זן ענבים: סמיון, מרלו תהליך יצור: בציר ידני, תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, תסיסה שנייה בבקבוקים והתבגרות בת שנה בבקבוקים על משקעי השמרים. על היין: מבעבע מקסים בעל ניחוחות נעימים של פריחה, פרי הדר ובצק בריוש. חגיגי, מעודן ואלגנטי עם בעבוע נעים ומורכבות טובה.
Sauvion Crémant de Loire Brut מדינה: צרפת אזור גידול: עמק הלואר (אזור סומור) זן ענבים: שנין בלאן, קברנה פרנק, שרדונה תהליך יצור: בציר ידני וסחיטה עדינה של אשכולות שלמים. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורות. תסיסה שנייה בבקבוקים בהם מתיישן היין 15 חודשים על משקעי השמרים. על היין: בעל ניחוחות פירותיים עדינים עם מורכבות טובה ואלגנטיות נהדרת. מבעבע איכותי עם סיומת מרעננת.
Tholomies Crémant de Limoux Brut מדינה: צרפת אזור גידול: לימו זן ענבים: שרדונה, שנין בלאן, פינו נואר תהליך יצור סחיטה עדינה של אשכולות שלמים ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. תסיסה שנייה בבקבוקים בהם מתיישן היין כשנה על משקעי השמרים. על היין: ליין ניחוחות רעננים של לימונים, פרי הדר ושקדים קלויים. מבעבע מאוזן ואלגנטי עם בועות עדינות ורעננות נהדרת.
Moingeon Crémant de Bourgogne Brut מדינה: צרפת אזור גידול: בורגון זן ענבים: שרדונה, פינו נואר, אליגוטה תהליך יצור: סחיטה עדינה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. בניית הבלנד ותסיסה שנייה בבקבוקים ולאחריה התבגרות ארוכה על משקעי השמרים. על היין: ניחוחות לימוניים ופרחוניים נעימים. מבעבע אלגנטי מאוד ואיכותי עם בועות עדינות ורעננות רבה.
Marcel Cabelier Cremant Du Jura Brut מדינה: צרפת אזור גידול: ז'ורה זן ענבים: שרדונה תהליך יצור: בציר ידני וסחיטה של אשכולו שלמים. תסיסה במכלי נירוסטה ותסיסה שנייה בבקבוקים עם התיישנות בת שנה על משקעי השמרים. על היין: ניחוחות רעננים של תפוח עץ ירוק עם רמזים לבצק בריוש ברקע. ליין מרקם קרמי עם בועות עדינות.
Domaine Servin Chablis Grand Cru Les Clos מדינה: צרפת אזור גידול: בורגון זן ענבים: שרדונה תהליך יצור: בציר ידני, תסיסה אלכוהולית ומלולקטית בחביות עץ והתיישנות בת 20 חודשים בחביות ישנות (בנות 3 עד 9 שנים). התיישנות בחביות: 20 חודשים על היין: שאבלי במלוא תפארתו. ניחוחות מורכבים של פרי בשל וקליפות הדרים לצד מינרליות עדינה ולחם קלוי. ליין טעמים עשירים ונוכחות רבה עם איזון מצוין וסיומת ארוכה.
Domaine Servin Chablis 1er Cru Vaillons מדינה: צרפת אזור גידול: בורגון זן ענבים: שרדונה תהליך יצור: תסיסה אלכוהולית ומלולקטית והתבגרות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על היין: שאבלי נהדר מכרם נהדר. ניחוחות בולטים של קליפת לימון, מנדרינה ופריחה עם מינרליות עדינה ברקע. יין מאוזן מאוד עם רעננות רבה בסיומת.
✉ הרשמה לדיוורDomaine Servin Chablis מדינה: צרפת אזור גידול: בורגון זן ענבים: שרדונה תהליך יצור: תסיסה והתבגרות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: שאבלי קלאסי עם המון רעננות וניחוחות נעימים של לימון והדרים עם מינרליות עדינה ברקע.
Moillard Red Gevrey Chambertin מדינה: צרפת אזור גידול: בורגון זן ענבים: פינו נואר תהליך יצור: תסיסה והשריה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב תדיר של הקליפות. התיישנות בת 8-16 חודשים בחביות אלון צרפתיות. התיישנות בחביות: כשנה על היין: מופק מכרמים איכותיים בשטח הכפר המפורסם בקוט דה נואי. בורגון קלאסי משובח בעל עומק טעמים, לצד מורכבות נהדרת עם עידון רב ואלגנטיות אופיינית.
