-
Gavi di Gavi אזור גידול: הגבעות בסביבות הכפר גאבי בפיאמונטה זן ענבים: קורטזה תהליך יצור: סחיטה עדינה והפרדה מהירה מהקליפות. תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: בעל גוון ירקרק זהוב בהיר וצעיר וניחוחות רעננים של פריחה וקליפת לימון. ליין אופי פירותי צעיר ומרענן עם איזון מצוין.
Villa Sandi Prosecco Brut Rose אזור גידול: ונטו ופריולי זן ענבים: פינו נואר, גלרה תהליך יצור: סחיטה עדינה ללא ריסוק, השריה קצרה על הקליפות ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. אחרי יצירת הבלנד בין היין הלבן והאדום מוספים שמרים ומתבצעת התסיסה השניה במיכל סגור בו עובר היין התבגרות נוספת בת כחודשיים על משקעי השמרים. על היין: בעל ניחוחות מקסימים של פרי אדום טרי, הדרים ותמצית פריחה. מבעבע איכותי ורענן עם איזון מצוין ובעבוע מעודן ואלגנטי.
Primitivo Appassimento אזור גידול: פוליה זן ענבים: פרימיטיבו תהליך ייצור: בציר ידני ותסיסה עם השריה ארוכה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התיישנות קצרה במכלי נירוסטה ובסוגים שונים של חביות עץ אלון. על היין: יין עשיר מאוד בעל ניחוחות מרוכזים של גרגרי יער ודובדבנים שחורים עם רמזים לבלסמי מיושן ומרוכז. ליין גוף מלא עם מרקם קטיפתי מלטף ונוכחות רבה לצד איזון מצוין.
Colleczione Primitivo אזור גידול: פוליה זן ענבים: 100% פרימיטיבו תהליך ייצור: בציר ידני ותסיסה עם השריה ארוכה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התיישנות קצרה במכלי נירוסטה ובסוגים שונים של חביות עץ אלון. על היין: בעל ניחוחות עשירים של גרגרי יער וריבת שזיפים עם עשבי תיבול ברקע. יין מלא ומרוכז עם אופי פירותי עשיר ונוכחות רבה לצד איזון מצוין וסיומת ארוכה.
Puglia Rosso IGT אזור גידול: פוליה זן ענבים: למברוסקו, סנג'ובזה, פרימיטיבו, מונטפולצ'אנו התיישנות בחביות: מספר חודשים תהליך יצור: בציר מאוחר של ענבים מעט מצומקים ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. חלק מהיין מתיישן מספר חודשים בחביות עץ מסוגים שונים. על היין: יין איטלקי ים תיכוני אופייני ואיכותי בעל ניחוחות עוצמתיים של גרגרי יער בשלים ותבלינים עדינים ברקע. עשיר ומלא וממלא את הפה בטעמי פרי עשירים ומרוכזים עם סיומת מאוזנת וארוכה.
Chardonnay Fiano אזור גידול: פוליה זן ענבים: שרדונה, פיאנו תהליך יצור: תסיסה קרה של כל זן בנפרד במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות קצרה במכלים על משקעי השמרים. על היין: בעל גוון זהוב חיוור וניחוחות מתפרצים של תפוח עץ ירוק, אגס ומלון. ליין אופי פירותי, צעיר ומרענן מאוד עם איזון מצוין בסיומת.
Wanted Ranger אזור גידול: פוליה זן ענבים: 93% סירה, 7% ויונייה תהליך ייצור: הפרדת הגבעולים ללא ריסוק הענבים ותסיסה של ענבי הסירה ביחד עם הויונייה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב תכוף של הקליפות. 50% מהיין התיישנו במשך 12 חודשים בחביות אלון צרפתיות ואמריקאיות חדשות. על היין: בעל צבע סגול עמוק וניחוחות עשירים של דובדבנים שחורים בשלים ורמזים לעשן ותבלינים ברקע. יין עשיר מאוד ומרוכז, בעל גוף מלא ונוכחות מודגשת.
Amarone della Valpolicella Classico אזור גידול: ונטו זן ענבים: 60% קורבינה, 25% רונדינלה, 10% קורבינונה, 5% ברברה תהליך ייצור: בציר ידני סלקטיבי של האשכולות הבשלים ביותר בכרמים הטובים ביותר של היקב. יבוש של הענבים בחדרים קרירים במשך 3-5 חודשים. הפרדה וריסוק ותסיסה במכלי נירוסטה. התיישנות של 12 חודשים בחביות קטניות של 225 ליטר ועוד 24 חודשים בחביות עץ גדולות בנות 2,500 ליטר (סה"כ 3 שנות התיישנות). על היין: בעל ניחוחות עשירים מאוד של פרי בשל ותבלינים אקזוטיים. יין מרשים ומודגש עם מרקם עגול, מרוכז וקטיפתי. "הרבה יין בכל לגימה". ציונים: 93 Wine Advocate (בציר 2015)
Valpolicella Ripasso Classico Superiore אזור גידול: ונטו זן ענבים: 45% קורבינה, 30% קורבינונה, 15% רונדינלה, 10% מרלו תהליך ייצור: בציר ידני של האשכולות הבשלים ביותר. השריה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. תסיסה שניה עם ענבי אמרונה מיובשים. התיישנות בת 12 חודשים בחביות עץ גדולות בנות 500, 2,500 ו- 5,000 ליטר. על היין: בעל עושר ניחוחות וטעמים של פרי יער בשל לצד רעננות רבה ואיזון מצוין. ריפאסו קלאסי איכותי ומרשים.
Valpolicella Classico אזור גידול: ונטו זן ענבים: 70% קורבינה וקורבינונה, 20% רונדינלה, 10% קרואטינה תהליך ייצור: בציר ידני ומכני בכרמי היקב. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התבגרות בת 6 עד 12 חודשים במכלי בטון ונירוסטה. על היין: ואלפוליצ'לה מקסים המשלב עדינות ואלגנטיות עם עומק וריכוז של טעמי פרי עשירים. מאוזן מאוד ומוכן לשתייה.
Soave Classico אזור גידול: ונטו זן ענבים: 92% גרגנגה, 8% שרדונה תהליך ייצור: בציר ידני ומכני, הפרדה, ריסוק וסחיטה עדינה. תסיסה במכלי בטון והמשך התבגרות בת 6 חודשים במכלי בטון ונירוסטה. על היין: סואבה קלאסי בעל רעננות רבה לצד עושר טעמים וניחוחות. בעל נוכחות טובה ואיזון נהדר.
Pinot Grogio אזור גידול: דלה ונזיה, כרמים באזור ויצ'נזה זן ענבים: פינו גריג'ו תהליך ייצור: בציר לילי ממוכן ומהיר. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: בעל אופי צעיר ורענן עם ניחוחות של פריחה, תפוחי עץ ואגסים. פינו גריג'ו אופייני, מהנה מאוד, מאוזן ומרענן.
Prosecco אזור גידול: ונטו זן ענבים: גלרה תהליך יצור: שיטת שרמט המקובלת בייצור יינות פרוסקו. תסיסה אלכוהולית במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ותסיסה שניה במכל סגור לקבלת בעבוע טבעי עדין על היין: פרוסקו אופייני ומרענן בעל ניחוחות פירותיים נעימים ובעבוע טבעי עדין
Kracher Zweigelt Rosé אזור גידול: בורגנלנד זן ענבים: 100% צוייגלט תהליך יצור: תסיסה והתבגרות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על היין: בעל גוון ורוד סלמון בהיר וניחוחות של תות שדה טרי, תפוחי עץ וקליפות הדרים. ליין גוף בינוני עד מלא עם נוכחות טובה לצד רעננות רבה וסיומת ארוכה.
Domaine Lafage Rose Miraflors אזור גידול: קוט דה רוסיון זן ענבים: מורבדר (50%), גרנאש גרי (30%), גרנאש נואר (20%) תהליך יצור: סחיטה ישירה עדינה ותסיסה של כל זן בנפרד במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על היין: בעל גוון ורוד חיוור וניחוחות נעימים של פרי טרי. רוזה מלא חיים ורענן עם איזון מצוין המספק הנאה מרובה. ציונים: 92 Decanter (בציר 2022)
Donaine Du Petit Clocher Cremant De Loire אזור גידול: עמק הלואר זן ענבים: שרדונה (80%), פינו נואר (20%) תהליך יצור: יין מבעבע בשיטה הקלאסית. בציר ידני, תסיסה אלכוהולית במכלי נירוסטה ותסיסה שניה בבקבוק כולל התיישנות בת 24 חודשים על משקעי השמרים. הוצאת משקעי השמרים ופיקוק בפקק שעם מסורתי. על היין: מבעבע איכותי מאוד בעל רעננות רבה וניחוחות מורכבים של פרי טרי ושמרים. ליין בעבוע טבעי עדין מאוד ומרכבות מצוינת. קלאסי למנות פתיחה, מנות דגים ולקבלות פנים יוקרתיות.
✉ הרשמה לדיוורGuigal Cotes du Rhone Rose אזור גידול: עמק הרון זן ענבים: גרנאש (70%), סנסו (20%), סירה (10%) תהליך יצור: השריה קצרה על הקליפות ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על היין: בעל אופי רענן וניחוחות של פרי אדום טרי, תות שדה והדרים. רוזה פירותי, מאוזן ומהנה מאוד.
בקבוק מיראבל רוזה (לא כשר) מארז קרטון מהודר
